【人生初】味噌作り@茨城

皆さん、手作りで味噌を作ったことはありますかー?私はないで〜す。

味噌、梅干し、醤油、ジャム・・・手作りしようと思えば、実はなんでもできるんですよね。

昔の人はきっと全部自家製だっだんだろうなー。便利と引き換えに、生活の知恵が失われてる現代。もったいない。

今日は大好きな友人夫妻主催の「味噌作りのワークショップ」に参加しました。yey!

How to make miso?

①大豆を水につけて柔らかくする。一晩程度。

②大豆を圧力鍋で10〜15分程度煮る。食べてみて、缶詰の豆くらいの柔らかさでOKです。

③ビニール袋にいれ、足でふみふみする。粒がのこっててもペースト状になってもお好みです。

ふみふみ

④③をバケツにいれる。そこに塩とこうじを入れてまぜませ。

フィリピンのRico’s Pangashinan All Natural Sea Salt

⑤まぜたら最後は表面が平らになるくらい押して、空気を抜く。

⑥表面にラップをはって、蓋をして2ヶ月程度おく。週に1回様子を見て、黒いカビがはえていたら取り除き、白いものならこうじなので、まぜこめばOK。

ラップかけて蓋をして完成!使った大豆の種類は「里のほほえみ」

分量忘れてしまった・・・はっ

><

塩は500gだった。麹はも500gだったかな。。。大豆は1.2㎏だった気が。レシピを確認してまた書きます。でも、他人のブログ見て、味噌つくろう!!って思わないですよね?(え?作る?)

味噌は来年の2月くらいにできる予定です。話しかけていい子に育てます。味噌の名前はローラにしました!

皆さんも楽しい土曜日を過ごせていたらよいな ^^

でけた!

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